白神こだま酵母ドライとは？
面倒な種起こし不要
自然由来の強い発酵力があるので種起こしの必要がないんです。
他の酵母ですと通常は「種起こし」と言って、30時間ほど時間が余計にかかりますよね。
その手間が無いのでかなり手軽に家でパンを焼くことができますよね！
優れた冷凍耐性、乾燥耐性
通常の酵母は－20℃で2か月間保存すると97％が死滅してしまいます。また、冷凍生地用酵母として売られているものも50％が死滅してしまいます。
しかし「白神こだま酵母」は－20℃で2か月間保存しても100％の生存率なんです！冷凍だけでなく、乾燥状態で4℃で1年間保存しても95％の生存率と、他の酵母に比べて圧倒的なストレス耐性があるんです！
これだけ強いと「白神こだま酵母ドライ」はかなり使いやすいね。
自然な甘さで美味しい
食べてみるとわかりますが、ドライイーストに比べて自然な甘さと素材のおいしさが際立ちます！
一度使うとドライイーストには戻れないよ～
天然酵母のパン屋さんも使っている
なんと、天然酵母のパン屋さんでも使われているんです。
青山の「PAN AU SOURIRE」（パン・オ・スリール）さんでも使っているそうです！
えええ！
本格的なパン屋さんからも愛されているなんてすごいね！
私はなぜ使ってみることにしたのか
私は、パンを食べるのが好きですが、パンって作るのが大変だし、ごはんより良くない気がして少しでもいい素材で作りたいと考えていました。
特にドライイーストには乳化剤などが入っていて、どうにか別のもので焼けないかと調べていて行きつきました。
できるだけ、ずぼらな私でもできる簡単に、そして安心して食べられるものを探していて行きついたのが白神こだま酵母ってわけです。
白神こだま酵母の原材料は？
もちろん、酵母のみ。乳化剤などがはいっていないので安心して使えますね。
私は毎日パンを焼くわけではないので、小分けになっているのもお手軽で良いですね。
私の食パンレシピ
私はほんとズボラなので、材料を入れてスイッチオンのホームベーカリーでしか、パンは焼いたことないんです！
でもこのレシピなら失敗することなく、ふっくらモチモチの食パンが焼けますよ～！
材料
特に、私がこだわりを持って使っているものはこれ！
作り方
１）白神こだま酵母を3倍のお湯で溶かす
まず、白神こだま酵母3gを9gのお湯（35℃ほど）で溶かしておきます。
お湯を入れるとクリーミーになります！
２）ごはんを牛乳に浸けておく
ごはんを牛乳につけておくと少しずつふやけてきますね。
約1時間ほどふやかしておくといいですね！
温かいままのごはんよりも、残りの冷たいごはんが向いてますね！
私は羽釜でごはんを炊いているので少しおこげがみえちゃってますね。
３）ごはん、牛乳、白神こだま酵母を入れる
ごはん、牛乳、白神こだま酵母を、ホームベーカリーに入れます！
４）その他の材料を入れる
その他の材料を計って、どんどん入れていきます！
その後、ホームベーカリーの基本のコースで焼きます！
ちなみに、うちはシロカSHB‐712を使っているよ～
やっぱり、ホームベーカリーで有名なだけあって使い勝手がいいですね！
５）完成
約4時間ほどホームベーカリーが頑張って捏ねたり、発酵したりしていつの間にか完成しています！
捏ねる音が気にならないようだったら、夜のうちにセットしておくと、朝、「白神こだま酵母」のいい匂いで起きて美味しいパンが食べられるね～
とにかくお手軽に美味しいパンが食べられるのでホームベーカリーを持っている人にはぜひ試してもらいたいです。
白神こだま酵母の口コミは？
安価なパン焼き器で以前から焼いていましたが、焼き立ては美味しいのですが
冷めると固くなり、そこが欠点でここ数年焼くのを止めていました。
久し振りに焼く事に。今までこちらの商品は買った事がありませんでした。
もっと安いイーストもあるでしょうし、以前は酵母菌のものを購入していましたが
それでも出来上がりは満足の出来る物ではありませんでした。
こちらの物を始めて購入、焼く時は水を温かくして、説明書に近い温度で
焼きました。
初めて冷めてもふんわりと柔らかく出来ました。
当分はこちらの酵母菌のお世話になりそうです。
欲を言えばもう少し安いと有難いけど、安価な物は健康に良いとは言えない
と思いますので致し方ありませんが。
Amazonより
米粉パンを作るために購入しました。とても良く発酵してくれます。無くなったらまた購入したいです。
Amazonより
甘酒酵母からのパンを諦めてこちらを購入。
びっくりするくらい膨らんで思わず声が出てしまいました。笑
毎日のように焼きたてパンを楽しんでいます。ちょっと高いのが難点ですが、、、
Amazonより
久しぶりにパンを作るのに暫くはイースト菌を使ってましたが、続けて作るようになったので元々使っていた天然酵母のこちらを購入、やはり焼きあがりや風味が全く違いますね♪
また美味しいパンが食べられるようになりました、幸せ(^^♪
Amazonより
どこで買えるの？
Amazonや楽天市場で購入できますね。
Amazonだと少し安いですね。
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