さとみ
毎日使うお醤油は、安心して使えるものが良いよね。
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井上醤油とは？
井上醤油店は、1867(慶応3)年に創業し、島根県奥出雲で天然醸造を続ける醤油屋です。国産丸大豆・小麦を使用し、合成添加物不使用にこだわっています。
さとみ
井上醤油店の公式サイトの代表あいさつもしっかり読むと、思いがすごく伝わるよ！
井上醤油店は、あえて効率よく生産できる近代醸造を選ばなかったのか。
人間がすべてコントロール出来るという慢心を捨て自然に身を委ね、自然とともにあるという理念の元、江戸時代末期より延々と受け継いだ古式製法でこそ新淵なる味わいを醸し出せるという決意で取り組んでいるのです。
（有）井上醤油店公式サイトより
「井上古式じょうゆ」の特長は？
もちろん天然醸造
加熱処理、酵母添加による醸造促進を施さず、ひとの介入は最小限に抑自然に委ねる。
伝統的な醸しの技術で醸造しています。
大豆量が二割増
一般的な濃口醤油は、大豆・小麦を半々に混ぜますが大豆の量がおよそ二割増。
国産原材料
原材料はいたってシンプル。国産丸大豆・国産小麦・食塩のみです。
島根を中心とした大豆・小麦など安心安全な国産。
毎日使う、お醤油だから身体にやさしい素材にこだわっています。
伝統ある醸造蔵で造られている
慶応3年創業以来、伝統のある醸造蔵には、蔵つき酵母をはじめとする有用菌があまた棲みついています。
この微生物の力こそが、豊潤でうまみ溢れる醤油の生みの親です。
今の味は江戸時代から代々受け継がれてきた微生物のお陰であり、この長い年月なくしては同じ味は作り上げられません。
さとみ
今日、醤油造りを始めたからって、急にこのコクのある豊潤なうまみは出せないんだよね。
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奥出雲 麹物語
「井上古式じょうゆ」はどこで買えるの？
Amazonや楽天市場で購入できます！
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